黒龍 火いら寿

35%精米兵庫県東条産山田錦
純米大吟醸 生酒
日本酒度 +2.0
アルコール分 16度
杜氏 畑山浩
[限定品] 2月販売予定

720ml5,000円(税抜)

新鮮な香味と繊細な味わいをあわせもつ純米大吟醸酒で生酒の最高峰。明治初期の生酒に使用していた「火いら寿」の版木から名付けました。

テイスティングコメント

熟したフルーツフレーバーの芳香力が強い。そこにタイムやセルフィーの香草が加わり、よもぎや大葉の和のハーブへと置き換わことで、果実の香りが瓜やキュウリへと変化する。上品な和三盆、ホワイトチョコレートにイチゴが加わったような香りはインスピレーションを高め、くるみ、ラノリン(羊毛蝋)、ウエハースやきな粉がミックスして穀物的な要素にたどり着く。さらにジャスミンやラヴェンダーと表情の変化が多く、ワイングラスがまるで香りの宝石箱になった。
色調はうっすらとした黄緑色。しっとりとした口当たりから、強く豊かなふくらみへと雰囲気が一変する。口蓋で感じられる旨味と酸味の存在感が立体感のある味覚構成を生み出し、更に旨苦味へと進化して長い余韻を生み出している。

相性の良い料理

火いら寿の豊かな香味には、上質な素材をシンプルに、それでいて引き出した旨みとの相乗効果を図った素材感溢れる料理が相応しい。和食では、鯛の酒蒸しの熟成昆布だしあんかけ。イタリア料理からはパルミジャーノレッジャーノのリゾット。フランス料理なら、最高に上質な仔羊のロースト ジョエルロブション風ジャガイモのピューレ添え。

おすすめの飲み方

味わい

瓶の裏ラベルに記入されている製造年月日から3ヶ月間を、弊社がお客様にお飲み頂きたい味(品質保持期間)として、ご賞味いただくことができます。
冷蔵庫にて保管頂き、開栓後は出来るだけ早くお召し上がりください。